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O Estado de S.Paulo

Suplemento Agrícola - Quarta-feira, 17 de Março de 2010 - pág.3

Cambuci, ideal para o cultivo ecológico

Pequenos produtores da região serrana do Vale do Paraíba plantam a árvore e garantem a sobrevivência da espécie
João Carlos de Faria
ESPECIAL PARA O ESTADO

O cambuci, fruta nativa da Serra do Mar, já garante o sustento de pequenas propriedades do Vale do Paraíba. Em plena safra, a fruta, conhecida por ter seu xarope adicionado à cachaça, a "pinga de cambuci", tem bom potencial de se tornar alternativa de renda e preservar a mata atlântica. Em quatro anos, a região entre São Paulo e Cunha ganhou 30 mil pés. Além disso, com a Rota Gastronômica do Cambuci, com lançamento previsto para sábado, dia 20, no Bairro do Cambuci, na capital, espera-se uma expansão ainda maior dos plantios. O produtor Ranulfo de Jesus, de Natividade da Serra, aprendeu há 50 anos a receita do xarope de cambuci e então começou a cultivar a fruta. Sempre descalço - diz que só usou gravata e sapato quando casou com dona Juventina, há 60 anos -, ele cuida de mais de 200 pés da fruta. "Eu pegava o cambuci e fazia suco e xarope para consumo próprio, com cachaça. O que sobrava, vendia." Esta safra, Jesus deve colher 500 quilos da fruta, que, transformada em xarope, rende 400 litros. Além disso, ele vende, por ano, 150 mudas de cambuci. O quilo da fruta custa R$ 2; o litro do xarope, R$ 4 e a muda R$5 5.

Parceria. O impulso que o cambuci tem tomado na Serra do Mar tem a ver com o esforço do Instituto H&H Fauser (IHHF), que, em parceria com as Prefeituras de Natividade da Serra e Paraibuna e com a Reserva da Biosfera do Cinturão Verde de São Paulo, organizou, em 2008, o 1° Workshop do Cambuci. Antes, em 2006, o ex-secretário de Desenvolvimento de Rio Grande da Serra Flávio Lemos criou o primeiro Festival Gastronómico do Cambuci. O evento foi um sucesso e despertou o interesse de Salesópolis e Paraibuna. "Hoje a rota gastronómica do cambuci é um programa de fomento e tem como braço executor a Associação Holística de Participação Comunitária Ecológica. Já o IHHF faz a coordenação das ações de capacitação", diz Amely Fauser, do IHHF.
Participam da rota São Paulo (BairrodoCambuci),Santo André (Vila de Paranapiacaba), Rio Grande da Serra, Salesópolis, Paraibuna, Natividade da Serra e Ilhabela. Lemos estima que a produção regional fique entre 300 e 400 toneladas.

Mil toneladas. "Nossa expectativa é produzir, em 2012, mil toneladas por ano", diz. A maior parte é de pequenos produtores, com 50 pés, em média, mas já há outros com pomares com mais de mil pés, que entram em produção em 2011. Se bem manejado, um pé rende até 200 quilos. Salesópolis é um dos grandes produtores, com mais de cem propriedades com a fruta. A mais conhecida produtora é Conceição de Oliveira Magoffi, que tem cerca de cem pés de cambuci, com a média de 200 quilos por pé. O segredo, diz, é manter a distância mínima de 5 metros entre os pés, e irrigar. Da sua produção, 80% são vendidos in natura e o restante vira xarope. "Faço isso há 30 anos", diz a produtora. Em Rio Grande da Serrajáhá até uma cooperativa, com 25 produtores da fruta, e também de xarope, geleia, mousse, polpa, trufa, sorvete e até alfajor. "Eles já estão buscando registro na Anvisa para seus produtos, vendidos com a marca Cambucy da Serra", diz Lemos.

Serviço
INSTITUTO H&H FAUSER (IHHF), TEL. (0-12) 3974-0713;
PRODUTOR DE CAMBUCI FLAVIO LEMOS, (0-11) 9230-7538

PARA ENTENDER

A origem da "pinga de cambuci"

Na década de 1950 instalou-se no Bairro Alto, em Natividade da Serra (SP), o Bar do Alemão, de Alexander Linz, que na verdade era austríaco, conta o pesquisador de gastronomia e jornalista João Evangelista de Faria, o "João Rural". "Ele inventou o xarope de cambuci, aproveitando a fartura da fruta na região.
Depois de fervê-la, acrescentou açúcar e passou a servir junto com a cachaça. A partir daí, criou-se o hábito, entre os turistas, de parar no bar, antes de descer a serra, para degustar a ‘pinga de cambuci’", explica o jornalista.

SintoniaSOCIAL

(São Sebastião) - Dezembro de 2008

Paraibuna no programa mundial
da Reserva da Biosfera

O Instituto H&H Fauser, uma organização não-governamental, em Paraibuna, capacita jovens pelo Programa de Jovens - Meio Ambiente e Integração Social (PJ-Mais), que faz parte da Reserva da Biosfera do Cinturão Verde da Cidade de São Paulo (RBCV), O RBCV abrange 73 municípios de São Paulo. Em dezembro, foi realizado o encerramento das atividades deste ano do Projeto de Jovens. O PJ-Mais é voltado a cursos ecoprofissionalizantes. Pag J8

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ONG em Paraibuna capacita jovens
em programa mundial da Reserva da Biosfera

Oficina de Iniciação Científica apresenta trabalhos em encontro de fim de ano
O Instituto H&H Fauser, uma organização não-governamental, em Paraibuna, realizou em dezembro o encerramento das atividades deste ano do Programa de Jovens - Meio Ambiente e Integração Social (PJ-Mais). A ocasião contou com a presença de pais dos jovens e membros do Instituto Florestal, entre outros. O H&H Fauser objetiva o desenvolvimento sustentável, a promoção da cultura e conservação do património histórico, artístico e cultural. é presidido por Amely Fauser.
O Programa de Jovens é voltado a cursos ecoprofissionalizantes. Visa conscientização ambiental de jovens, o resgate de sua cidadania e a promoção de seu ingresso ao ecomercado de trabalho. O programa faz parte da Reserva da Biosfera do Cinturão Verde da Cidade de São Paulo (RBCV), que abrange 73 municípios do Estado, onde ainda existem remanescentes de Mata Atlântica e do cerrado. Esta RBCV foi declarada em junho de 1994 pela Organização das Nações Unidas para Educação e Cultura (Unesco), como parte integrante da Reserva da Biosfera da Mata Atlântica. O Instituto Florestal tem atribuição de realizar gestões para efetivar a Reserva e viabilizar sua gestão.
A Reserva da Biosfera foi instituída no âmbito do Programa The man and the Biosphere" (Homem e a Biosfera) da Unesco. São áreas do planeta de relevante valor ambiental para a humanida-de. O propósito é desenvolvimento sustentável, dentro do espírito de solidariedade universal. O Programa de Jovens é desenvolvido em municípios por núcleos de educação ecoprofissional. O Núcleo de Paraibuna foi criado em 2007, graças à iniciativa do H&H Fauser. A pesquisadora Elaine Aparecida Rodrigues, do Instituto Florestal, acentua a dedicação da coordenadora da Oficina de Iniciação Científica do H&H Fauser, Milena Antunes de Camargo Mendes. O PJ-Mais capacita para o ecomercado de trabalho jovens de 15 a 21 anos, moradores de zonas periféricas e entorno de áreas da RBCV.
O H&H Fauser estabeleceu parceria com a RBCV de São Paulo e com a Prefeitura de Paraibuna para criar o Núcleo de Paraibuna. O objetivo é capacitar, a cada ano, 30 jovens sob risco social e fomentar o ecomercado. Nesta cidade, o programa contempla 17 jovens, a meta não é mantida em razão de desistências, mas o índice assistido é considerado bom. Esta primeira turma concluirá o curso em agosto de 2009. As temáticas são: Produção Manejo Agrícola e Florgs-tal Sustentáveis; Turismo Sustentável; Agroindústria Artesanal; Consumo; Lixo e Arte e Iniciação Científica.
No encontro de fim de ano, foram apresentadas as monografias dos alunos da Oficina de Iniciação Científica: "Património Histórico e Cultural do Bairro Remedinho dos Prazeres, Paraibuna, SP"; "Produtores de Campomanesia phaea (cambuci, fruto da Mata Atlântica) em parte da área de entorno do Parque Estadual da Serra do Mar, município de Paraibuna"; "A produção de peixes em tanques-redes no município de Paraibuna"; "Potencial de um Viveiro-Escola como fomento para educação ambiental e reflorestamentos em áreas ciliares". A oficina tem apoio técnico de Elaine Aparecida Rodrigues, pesquisadora do Instituto Florestal. Cooperativa - A aluna do programa em Paraibuna, Lidiane Assis Santos, 16 anos, pesquisou sobre a produção de cambuci e observou que a cidade tem potencial para uma cooperativa de produtos feitos a base deste fruto. "Espero que em breve possamos ter nossa cooperativa e assim estarmos inseridos na Rota do Cambuci", ela diz. Conforme a coordenadora Milena, a Rota Cambuci será criada em 2009 em Paraibuna, como já ocorre em outros municípios do Estado. São programas de gastronomia e de incentivo ao turismo. A presidente do Instituto H&H Fauser, Amely Fauser, agradece aos que colaboram com o PJ-Mais e pede apoio do próximo governo municipal para que os trabalhos continuem beneficiando jovens e melhorando a qualidade de vida das comunidades.